찰옥수수 삶는법과 보관법

집에서도 맛있게 즐길 수 있습니다.

여름철 식탁에서 빠질 수 없는 찰옥수수가 시장에 나왔습니다. 이번에는 경남 고성의 찰옥수수를 직접 삶아보았습니다.

찰옥수수란?

한국에서 자생하는 옥수수가 아닌, 경남 고성에서 특별히 재배된 찰옥수수가 있습니다. 이는 제철에만 맛볼 수 있으며, 쫀득함과 담백한 맛이 특징입니다.

제철 찰옥수수의 고소하고 달콤한 맛을 즐겨보세요.

먼저 옥수수를 깨끗이 씻어줍니다. 겉잎은 떼어내고, 마지막에 남길 1~2장 정도만 껍질을 제거합니다.

옥수수는 찰옥수수 본연의 자연스러운 맛을 살리려면 인위적으로 단맛을 더하는 것이 좋지 않습니다.

2인 가족이라 6개만 삶아보기로 했습니다. 냄비에 옥수수를 넣을 때는 서로 겹치지 않도록 지그재그로 차곡차곡 놓아줍니다. 물은 옥수수가 잠길 정도로 넉넉하게 넣어주고, 아까 제거했던 수염도 함께 넣었습니다.

삶는 동안 수분이 날아가는 걸 줄여줘 촉촉함을 유지하는 데 도움이 됩니다.

물이 끓기 시작하면 센 불에서 20분 정도 삶아줍니다. 이후 중불로 줄여 20분 더 익혀주고, 마지막으로 불을 끄고 15분 정도 뜸을 들여줍니다.

삶는 시간은 센 불에서 40분 정도면 충분합니다.

당일 드시는 옥수수는 채반에 올려 물기를 빼고, 한 김 식혀준 뒤 보관해줍니다. 겉잎은 그대로 두고 랩으로 감싸거나 봉지에 넣어 공기 최대한 빼준 후 냉동실에 보관하면 나중에도 맛있게 즐길 수 있습니다.

냉동보관을 통해 찰옥수수의 고소하고 달콤한 맛을 오랫동안 유지할 수 있습니다.

배송받은 옥수수는 가능한 빨리 삶거나 쪄서 드시는 것이 가장 맛있게 즐기는 방법입니다. 부득이하게 당일 조리가 어렵다면 껍질을 그대로 두고 신문지로 감싸 냉장 보관해주시면 됩니다.

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